（一）臭氧的特性

     臭氧（O3）在常温下是一种具有草鲜味的淡蓝色气体，在距地20-30公里高空中，分布薄薄的臭氧层，空气中的臭氧含量为0.01-0.04ppm。科学家们研究臭氧是一种强氧化灭菌剂，能使臭氧为轻微离子所结合，结合状态极不稳定，在常温下即会分解成氧气，并将单氧分离出来。单氧又称初生态氧，它极具活泼又富有反应性，其活泼性是氯的600倍。因而可籍此初生态氧达到杀菌、消毒、除臭等功效。臭氧分解速度会因温度、湿度、PH值的不同改变，也会因金属、金属氧化物及其他触媒改变分解速度，当活跃的细菌碰到臭氧时，高浓度的臭氧会使它立刻失去活力。臭氧与物质分解后，会立刻还原为氧气。

（二）臭氧的功能

净化空气功能：

        空气中的异味（如烟酒味、腥味、臭味等）主要成分是氨气（NH3）、硫化氢（H2S）、甲硫醇（CH3SH）等。臭氧在空气中可迅速消除异味，净化空气，保持空气清新。

净化水质功能：

        臭氧溶于水中可氧化水中的重金属，消除水中的硫化物及农药、化肥等，达到净化水质的目的。

   杀菌功能：臭氧是一种广谱、高效、快速的灭菌剂，灭菌的效果强于钾，灭菌速度比氯快600-3000倍，几秒钟内即可杀死细菌，当臭氧浓度达到临界值时，杀菌可在瞬间完成。

   臭氧可以降解果蔬表面残留的农药、化肥（如有机磷，除草剂、乐果等），也可以除肉类中残留的激素、抗生素。同时，臭氧还能与有毒气体一氧化碳（CO）、一氧化氮（NO）、硫化氢（H2S）等发生氧化反应，使其失去毒效。

   保鲜功能：果蔬在储存过程中释放出一种气体—乙烯，该气体可速果蔬的成熟。同时，在霉菌与酵母菌的作用下，果蔬容易腐烂。臭氧可氧化乙烯。杀死霉菌与酵母菌；另外，臭氧可抑制果蔬的新陈代谢，减缓它的生理老化过程，从而达到保鲜的目的。一般条件下，臭氧可使果蔬、食品等储存期延长3-10倍。

（三）臭氧的功效

     1．臭氧在水中或空气中不能长存存在，如未与其中他特定物质作用，很快就会放出能量，还原为一般氧气。

     2．臭氧在空气中氧化分解及还原反应在：

        氧化反应：臭氧                     氧气+氧原子

                  O3                            O2+O

       还原反应：氧原子+氧原子                     氧气

                 ［O］+［O］                      氧气

（四）臭氧O3的生活运用

     现代环保科技运用臭氧O3上述的活泼性及超强氧化杀菌能力，在欧美许多先进国家，自来水和游泳池内的消毒，现已改用臭氧O3取代传统氯气消毒。臭氧O3的消毒杀菌效果是氯的600-3000倍。在现代生活上，从空气清净、食物保鲜甚至于健身美容，臭氧所发挥的功能也愈来愈多元化。

     目前，大型家用电器也开始采用O3提高附加价值，家电厂商已成功研发出臭氧洗衣机，在洗涤衣物过程，洗衣机同时释放大量臭氧气泡，去除污垢并消除异味，臭氧还会将附着于肮脏衣物上的细菌细胞壁破坏，使之无法生存，确保洗衣干净。