目前食品生产厂家大部分都是采用氯剂消毒，存在严重的二次污染问题。1973年起，荷兰、加拿大、日本、美国等国相继发现用氯消毒后的水中存在卤代有机物（氯仿、氯氨等），经动物实验证明有致癌危险。而使用紫外线法则因在水中的紫外穿透能力有限而难以达到理想的效果。因此，臭氧法具有其它方法无法比拟的优越性。
当水中的臭氧浓度达到12毫克/升以上，不但能将产品表面的细菌（大肠杆菌、葡萄球菌、霉菌）等99%杀灭，还有降解蔬菜农药的效果（依蔬菜的种类、浸泡的时间而定）。
水产、蔬菜、肉蛋奶制品等加工与包装车间一般0.5—1.0毫克/升，即可杀灭90%以上的细菌。
随着时间延长这部分水容易污染，经常换新水负担不起。利用臭氧处理有两种方案：循环处理或在池内处理均可达到要求。由于水处理臭氧系统投资相对较高，一些企业不愿意接受，其实按设备寿命计算水成本并不高，产品质量提高则是最大效益。
养殖水因富含有机物，水质很容易出现问题，细菌病毒对鱼虾类的传播也十分猖獗。臭氧在养殖水处理中，除了灭菌和抑制病毒对鱼虾的感染、传播外，还可以降解有机物，降低化学需氧量（COD）和生化需氧量（BOD），又因其助凝作用，对改善水质是一项良好的措施。用臭氧处理养殖水，鱼类可增产30%以上，虾类可增产60%以上，对鱼、虾、蟹苗的对比实验成活率均提高90%多。养殖水使用臭氧，一般对已造成危害的病毒水，臭氧注入浓度达0.5—1.2毫克/升就可全部杀死水中细菌，如果作为预防性使用，0.5—0.7毫克/升就足够。
利用臭氧进行水处理，可使水中污染物得到氧化与分解，并使污染物脱泡沫、脱色、脱臭、除氮、杀菌、灭藻与病毒灭活，对除铁、除锰、除硫化物、酚、氰、有机氨、腈、硝基染料、农药农机磷、有机氯化合物、石油制品及合成洗涤剂，除水中致癌物以及降低水中的COD、BOD等具有特殊的处理效果。
使用臭氧水洗涤衣物时不仅可以消毒杀菌、漂白、除异味等，而且它的营运成本也较低。使用臭氧消毒设备洗衣与普通洗衣相比，在经济方面具有如下优势：（1）洗衣用水不需加热到37℃，可节省能源70%—80%；（2）减少洗涤剂用量可节省洗涤费用40%—60%；（3）缩短洗涤时间20%—30%，节省电能；（4）在洗涤等量及同等污渍度的衣物时，臭氧洗衣比普通洗衣的费用总额可节省60—70%。
随着社会文明的发展与科技的进步，人们的环保、保健及防病治病意识大大增强。而臭氧系列产品顺应了社会要求，逐渐被人们所了解、接受。臭氧产品本身也逐步得到完善，产品质量不断提高，带来了巨大的商机及良好的社会效益。
臭氧是很强的氧化剂，具有杀菌、消毒、除臭、脱色、保鲜和治病等功能。1997年美国食品与医药管理局规定，臭氧可以不加限制地作为添加剂用于食品行业，使臭氧成为国家标准的冷杀菌技术之一。近年来，国内一些外向型食品行业开始使用臭氧，使得臭氧的冷杀菌技术有了很大的市场空间，如生产车间空气杀菌及物体表面消毒、生产用水净化、冷库消毒、果蔬储藏保鲜、生产用具和工作服消毒。